Oltre alle pizze classiche, Il Monte propone anche un menu di pizze gourmet, pensato per chi desidera gustare qualcosa di diverso. Realizzate sempre con il medesimo impasto, le varianti gourmet si differenziano per accostamenti di ingredienti particolari e per un risultato unico e inconfondibile.
Le pizze speciali sono preparate esclusivamente con materie prime DOP e DOC rigorosamente italiane o di provenienza sammarinese. Tra queste ci sono lo squacquerone, la mozzarella di bufala e la burrata, ma anche l’acciuga del Cantabrico, il pomodoro giallo, i pistacchi di Sicilia, la cipolla di Tropea, i pomodori e il culatello.